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西餐汤
西餐汤的分为几种？各种类的西餐汤是怎么做的？很多人不管是吃中餐还是吃西餐都不少不了汤，西餐汤 有别于我们中餐的汤，西餐汤也称开胃汤，喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲，润滑食道，为了进餐做 好准备。
西餐牛排
吃牛排的时候，服务员一般会问：“您要的牛排几分熟？”这个时候您是不是会脱口而出：“七分熟。”但其实，牛排的世界里，不仅仅只有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。
西式甜点
西式甜点，中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆。与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。
开胃品。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。
西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。
鱼类菜肴。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
肉、禽类菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。
与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同。
通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。
特殊汤是要专门准备的汤类，如花生汤,水果鲜醇的汤汁。
制作原料有牛排骨、酱油、葱末等。色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。
煎牛排时，下部的肉受热后收缩，挤压间隙的组织液，上部尚未受热，组织液就从上部较为疏松的部位渗出来了。
西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香，能够经得起各种口味的挑剔，深受大众喜爱。
土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
